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晒晒我家拿手过年菜

平允水晶

1月28日，壹粉“露水1349 ”向都鲁晚报官方客户端都鲁壹点谍报站发来谍报，今天共享一起我家拿手过年菜水晶猪皮冻，它是年夜饭餐桌上的一起吉利菜，寓意着“镌脾琢肾，财路滔滔，吉利如意”。这说念菜养分丰富，富含满满的胶原卵白，具有好意思容养颜的功效。其透亮爽滑又Q弹的口感，配上特制料汁，清淡爽口，让东说念主品味无尽，独特厚味。

配料：猪皮，料酒，盐，葱，姜，苏打粉，八角，桂皮。

制作行动：

1、科罚猪皮，把名义用刀刮干净，洗净备用。

2、锅里放水，内部放料酒，葱。姜，冷水下锅，把猪皮放入焯水，粗略独特钟，用筷子插一下猪皮。能插透，就不错了。

3、煮好的猪皮趁热，把内部的油脂刮干净，这是作念水晶冻的漏洞，油脂刮不干净，作念出来的皮冻就不透亮，显得很混浊。刮干净的猪皮切成丝，放入盆中。

4、猪皮丝中加入一勺盐，一勺小苏打粉，用手多揉搓瞬息，用温水清洗，多洗几遍，至水闪现截止。

5、洗好的猪皮控干水分放盆里，然后加水，水和猪皮冻的比例是1：1.5，水加好了，再加葱，姜，八角，桂皮，盐，备用。

6、水晶猪皮冻不是放锅里熬，是放锅里蒸，把猪皮放入蒸屉里，大火蒸开锅转中火蒸1.5小时，就不错了，然后把猪皮倒入平底盆里，用筷子把调料挑出，当然放凉，头一寰球午作念的，第二天早上猪皮冻就定型了。

7、把猪皮冻切成片，摆放在盘子里，摆成我方可爱的造型，配上蘸料就不错了。

“我方作念的干净卫生，莫得任何的添加剂，吃着宽心，年夜饭餐桌上，来一盘水晶猪皮冻，亦然凉菜中很受欢的一起菜，清淡爽口，不浓重。”壹粉说。

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