许多东说念主在炒牛肉的工夫，齐遭遇过这么的坚苦，炒出来的牛肉又老又柴凯发·k8国际娱乐网，嗅觉若何齐咬不动似的。

其实，念念要作念出来的牛肉口感嫩滑，吃起来不老不柴很肤浅。只需要学会这一招，就能任意作念出饭馆同款滋味。

话未几说，只有铭刻腌制牛肉的工夫不放食盐和料酒，就能告捷一泰半。可爱吃牛肉的一又友，速即崇拜写起来吧。

买回家的簇新牛肉，要逆着它的纹理切成片，这么炒出来的牛肉口感才会更好一些，千万别切错了。（牛肉的纤维相比粗，顺着纹甘愿影响它的口感，拦阻易嚼烂；逆着纹理，概况把粗俗的纤维切段，更易于入味和咀嚼）

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切好的牛肉片放入碗中，再准备其他配菜。三根小葱，将它切成长段；一块生姜，切成细丝。

把切好的葱段和姜丝放入小碗中，再加入极少的净水，用手反复抓揉，把内部的葱姜汁齐抓出来。只需抓抓四五分钟，好处的葱姜去腥水就作念好了，后果止境好。碗中的葱姜挑拣出来不要，只把水留住即可。

在牛肉中加入一勺胡椒粉、一勺生抽，再把好处的葱姜水分两次，迟缓地倒入牛肉中。每次倒葱姜水的工夫，齐要用手贬抑抓拌，让牛肉充分经受葱姜水的香味。

抓拌均匀之后，再给牛肉中加入极少的淀粉，再次抓拌上牛肉上浆；临了再加入一勺食用油封层，能锁住牛肉的水分和鲜味。

许多东说念主顾虑炒牛肉的工夫粘锅，有了这层食用油，就能很好地处罚粘锅的问题。抓拌均匀后，把牛肉放在一边腌制相配钟，让它更入味。

趁着腌牛肉的工夫，先准备一些配菜。簇新的西红柿，在名义打个十字花刀，用沸水浸泡几分钟，把皮去掉。紧接着，把西红柿切成小碎丁，放入碗中备用。准备一把小葱，切成葱段备用；生姜、大蒜切成末；适量香干，切成薄片备用。

香干相比硬，需要先焯水才不错。锅中水烧开，放入一勺食盐，再把香干放进去焯烫一分钟后捞出控水。

紧接着启动炒牛肉，锅中倒入适量食用油，比及油热后把腌制好的牛肉倒入锅里，用锅铲快速把牛肉划散，比及变色后就控油捞出。（牛肉炒的工夫不可太长，否则口感就发硬发柴，大火几十秒就好）

锅中留底油，把切好的姜蒜末放进来炒出香味，再把切好的西红柿丁炒出汤汁，临了把焯烫好的香干和炒好的牛肉沿路倒入锅中翻炒。

把锅中系数的食材翻拌均匀，炒一分钟足下即可调味。只需一小勺食盐、一勺生抽即可，因为牛肉提前腌制过，无需太多的调味料，否则会隐蔽牛肉的香味。

临出锅之前，再把切好的小葱段放进去，只需翻炒几下就可关火。炒牛肉全程要用大火，这么智商炒出锅气。

用这种行径炒出来的牛肉像豆腐雷同鲜活，何况吸满了西红柿的汤汁，吃起来酸甜适口，止境入味。用来拌米饭，那滋味果真是绝了！

牛肉

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料酒

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炒牛肉

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个东说念主不雅点，仅供参考

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发布于：安徽省